POUR-OVER
Sapevi che:
Il Pour over caffè o caffè versato rappresenta una variante del tradizionale caffè filtro di grande tendenza negli Stati Uniti e sempre più amata anche in Italia.?
L’estrazione manuale tramite percolazione o dripping prevede che l’acqua passi attraverso il caffè macinato e il filtro per il solo effetto della gravità, portandosi dietro le sostanze aromatiche estratte.
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Fra i diversi metodi di estrazione del caffè quello più straordinario è l’estrazione a freddo detto anche il Cold Brew. Si tratta di un metodo originale: il caffè macinato viene tenuto a contatto con l’acqua fredda in infusione per un tempo che può variare dalle 8 alle 12 ore. Il lungo periodo di contatto tra il caffè e l’acqua, sviluppa qualità uniche come una bassissima acidità, sapori molto leggeri e una dolcezza piacevolmente naturale.
Cold Brew Coffee si impone per la sua freschezza e il suo equilibrio: come bevanda al caffè può anche diventare protagonista nella creazione di nuovi cocktail alcolici e analcolici.