Un dolce golosissimo, semplice e delizioso, perfetto da condividere durante il periodo di Carnevale, e non solo…
Le castagnole: un dolce della tradizione italiana
Le castagnole, dette anche tortelli, sono una delle ricette più antiche e famose che si preparano per Carnevale. Devono il nome alla loro forma che ricorda quella delle castagne. Il loro impasto semplice e veloce è perfetto per un dolcetto soprattutto delle feste. Si tratta di una ricetta diffusa in tutta Italia.
Le castagnole sono infatti delle piccole frittelle da immergere nello zucchero o spolverare con quello a velo e, nella versione ripiena, sono farcite con golosa crema pasticcera, almeno secondo la ricetta tradizionale. A piacere, infatti, si possono riempire con crema chantilly, cioccolato, limone o mascarpone e, per gli amanti del caffè, con una golosa crema al caffè.
Sebbene siano associate principalmente al Carnevale, le castagnole sono talmente deliziose che spesso vengono preparate e gustate anche in altre occasioni speciali o durante l’anno. Oltre a deliziare il palato, portano con sé un ricco bagaglio di tradizione e creatività che si tramanda di generazione in generazione.
Perché scegliere Cafézia per questa ricetta
Per preparare la golosa crema al caffè di questa ricetta abbiamo scelto Cafézia. Perché proprio Cafézia?
Chi è sensibile alla caffeina può trovarsi a limitare non solo il consumo di caffè, ma anche quello di dolci che lo contengono, come il tiramisù, le creme o altri dessert. La caffeina, infatti, è una sostanza termicamente stabile e rimane presente anche quando il caffè viene utilizzato nella preparazione di dolci. (1)
Ed è proprio qui che Cafézia fa la differenza. Grazie alla sua formulazione unica, favorisce un rilascio più graduale della caffeina, contribuendo a ridurre i possibili effetti indesiderati legati alla sua assunzione. Per questo può essere una scelta ideale anche nella preparazione di dolci al caffè: chi è sensibile alla caffeina può così concedersi con maggiore serenità il piacere di un dessert che ne conserva tutto il gusto.
Per le nostre castagnole abbiamo quindi scelto di preparare una golosa crema al caffè Cafézia.
Ricetta delle castagnole al caffè Cafézia
Difficoltà: bassa
Costo: economico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Metodo di cottura: fornello
Le castagnole al caffè si preparano in poco tempo: l’impasto parte da quello delle castagnole classiche, arricchito con il caffè Cafézia.
Ingredienti per 30 pezzi
PER L’IMPASTO
- 200 g di farina 00
- 30 g di burro fuso
- 50 g di zucchero
- 20 ml di caffè Cafézia MOKA
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- 2 cucchiai di liquore (oppure latte)
- scorza d’arancia grattugiata
PER LA CREMA AL CAFFÈ CAFÉZIA
- 150 g di mascarpone
- 4 cucchiai di caffè Cafézia MOKA
- 50 g di zucchero a velo
INOLTRE
- olio di semi di arachide per friggere
- zucchero a velo per spolverare
Come preparare le castagnole al caffè Cafézia
Per preparare delle morbide castagnole al caffè Cafézia, iniziate dall’impasto base.
- Preparate il caffè Cafézia MOKA e mettetelo da parte a raffreddare.
- In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati.
- Unite il burro fuso e l’uovo.
- Aggiungete il caffè Cafézia MOKA e la scorza d’arancia grattugiata.
- Aggiungete il liquore, oppure il latte, e lo zucchero.
- Impastate prima con un cucchiaio; quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, continuate con la punta delle dita.
- Formate un panetto e trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Staccate dei pezzi dall’impasto e formate dei cordoncini.
- Tagliateli a pezzetti, come fate solitamente per gli gnocchi.
- Con i palmi delle mani formate delle palline.
- In una pentola stretta e alta fate scaldare l’olio di semi di arachide.
- Friggete poche castagnole alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio.
- Scolatele su carta da cucina e lasciatele raffreddare.
Come fare la crema al caffè Cafézia
- Togliete il mascarpone dal frigorifero almeno 30 minuti prima.
- Mettetelo in una ciotola e unite il caffè Cafézia e lo zucchero a velo.
- Mescolate bene con una spatola o una frusta a mano.
- Trasferite la crema al caffè Cafézia in una sac à poche.
Come fare le castagnole farcite al caffè Cafézia
- Con il beccuccio della sac à poche, forate delicatamente le castagnole.
- Premete delicatamente la sac à poche per riempirle con la crema.
- Disponete le castagnole farcite con crema al caffè Cafézia su un piatto e spolverizzatele con dello zucchero a velo.
Morbide, golose e arricchite da una delicata crema al caffè Cafézia, queste castagnole sono pronte per essere gustate. Una variante della ricetta tradizionale pensata per chi ama il gusto del caffè anche nei dolci.
Buona preparazione e buon appetito!
Conclusione
Le castagnole sono un dolce semplice e goloso, legato alla tradizione italiana e capace di conquistare con tante varianti diverse. In questa versione, il gusto del caffè Cafézia arricchisce sia l’impasto sia la morbida crema al mascarpone, dando vita a un dessert ancora più speciale, pensato anche per chi è sensibile alla caffeina e per questo tende a limitare non solo il caffè, ma anche i dolci che lo contengono.
Grazie a Cafézia, anche chi ha questa sensibilità può così concedersi con maggiore serenità il piacere di un goloso dessert al caffè, riscoprendo un gusto a cui magari aveva dovuto rinunciare.
Domande frequenti (FAQ)
I dolci al caffè contengono caffeina?
Sì. Quando il caffè viene utilizzato nella preparazione di un dolce, la caffeina naturalmente presente rimane nel prodotto finale. La caffeina è infatti una sostanza termicamente stabile e non scompare durante la normale preparazione o cottura di un dessert. (1)
Chi è sensibile alla caffeina può mangiare dolci preparati con il caffè?
Dipende dalla sensibilità individuale. Chi è sensibile alla caffeina può avvertire effetti indesiderati anche dopo aver consumato dolci che contengono caffè o sono preparati a base di caffè. Può quindi scegliere di limitarli o evitarli, proprio come avviene con il consumo di un caffè tradizionale.
Perché anche chi è sensibile alla caffeina può gustare dolci preparati con Cafézia?
Cafézia contiene caffeina, ma grazie alla sua formulazione unica ne favorisce un rilascio più graduale, contribuendo a ridurre i possibili effetti indesiderati legati alla sua assunzione. Per questo rappresenta una scelta ideale anche per la preparazione di dolci al caffè, permettendo a chi è sensibile alla caffeina di concedersi con maggiore serenità il piacere di un dessert che ne conserva tutto il gusto.
Riferimenti
(1) Grzelczyk J, Fiurasek P, Kakkar A, Budryn G. Evaluation of the thermal stability of bioactive compounds in coffee beans and their fractions modified in the roasting process. Food Chemistry. 2022;387:132888. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.132888
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